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酸辣炒蜆 |
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材料 |
(4人份量) |
| 蜆 | 600克 |
| 罐頭蕃茄茸 | 400克 |
| 本菇 | 1包 |
| 洋蔥 (切碎) | 1/2個 |
| 蒜茸 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 白酒 | 1/2杯 |
| 香醋 | 2湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 少許 |
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做法 |
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1. 將蜆浸鹽水使其吐砂, 並反覆浸鹽水至乾淨為止 2. 用橄欖油爆香洋蔥及蒜茸, 下蜆及本菇炒至蜆殼打開 3. 加入蕃茄茸以慢火煮一會, 再下香醋, 鹽及胡椒粉調味 |
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要令蜆吐盡砂粒除浸鹽水外, 可在浸水時放一塊鐵 |
